• Calentar el disco con un poco de aceite
• Agregar los chorizos previamente desgrasados
• Agregar caldo y las siguientes verduras cortadas: zanahorias, morrón rojo, morrón verde y cebolla
• Agregar caldo de verduras hasta cubrir todo (tenerlo preparado previamente)
• Condimenta con sal, pimienta a gusto, y cocina durante 45 minutos agregando caldo cuando sea necesario

¡ Mira el video !

En el video se utiliza el hornillo Solocamping, es más eficiente que hacer un fuego abierto, porque se ahorra leña y se mantiene mucho mejor controlado el fuego.

Para conocer más sobre el hornillo visita:
www.hornillosolocamping.com

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• Calentar el disco con un poco de aceite
• Agregar 2 costeletas de cerdo y 2 pechugas de pollo cortadas en trozo
• Cocinar 4 o 5 minutos de cada lado
• Agregar una taza grande de vino blanco y cocinar 5 minutos de cada lado
• Agregar las siguientes verduras cortadas: 2 zanahorias, 1 morrón rojo. 1 morrón verde y 1 cebolla grande
• Agregar caldo de verduras hasta cubrir todo (tenerlo preparado previamente)
• Condimenta con sal, pimienta a gusto, y cocina durante 45 minutos agregando caldo cuando sea necesario

¡ Mira el video !

En el video se utiliza el hornillo Solocamping, es más eficiente que hacer un fuego abierto, porque se ahorra leña y se mantiene mucho mejor controlado el fuego.

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INGREDIENTES, para 8 porciones bien abundantes:

• 2 kg y 1/2 de pescado, armado, patí (mediano, moncholo, SURUBI PARA CHUPIN DE LUXE), lo importante que no sea un pescado grasoso.
• 1 kg y 1/2 de papas.
• 1/2 Kg de zanahorias, cortaditas en redondito de 4 mm.
• 1 morrón rojo mediano.
• 1 morrón verde mediano.
• 1 morrón amarillo, mediano, (opcional, sino tienen es lo mismo), cualquier morrón.
  Queda lindo el color de los distintos morrones, y también cada uno aporta un sabor distinto, pero tampoco es obligación tener todos.
• 3 cebollas, aproximadamente medio kilo.
• 1 kg de tomates bien maduros, redondos o peritas, es lo mismo.
• Si tienen una huerta, ahora que hay chauchas, aprovéchenlas y ponganle también, aportan color y sabor, o arvejas de huerta (las enlatadas no sirven porque se deshacen).
• 150 cc de salsa de tomate (tomate triturado) de buena calidad, o cubeteado.
• Ajo, 3 dientitos bien picaditos

PREPARACIÓN, muy sencilla:

Cortar el pescado elegido en trozos de unos 6 a 7 cm de espesor, no mas finos.
Pelar las papas, y cortarlas algunas un poco mas gruesas, de unos dos centimetros a lo largo, y el resto mas fina, casi la mitad de un centímetro o un poquito menos de espesor.

Cortar en juliana de un centímetro de ancho, todas las verduras, pero los tomates un poquito mas finos, a la mitad, o sea una juliana mas flaquita.

En una olla, preferiblemente de hierro, o teflón, sino la que sea, no hay problema.
Colocar en el fondo un poco del tomate triturado, esparcirlo bien, y después una capa de las papas que cortaron mas gruesitas.

Luego una capa de las verduras, todas, los morrones, cebolla, tomate, zanahorias, chauchas o arvejas de huerta.
Condimentar con sal y pimienta a gusto y piachere.

Luego una capa del pescadito, un poquito del ajito esparcido, y condimentar el pescadito, luego empezamos nuevamente, con un poquito del tomate triturado, papas, verduras, pescado, sin olvidar condimenar cada capa sin miedo, lo que corresponde a cada capa.

Tratar de terminar con verduras y papas arriba y esparcir el resto del tomate triturado.

Hay que condimenar cada capa porque esta preparación, NO SE PUEDE REVOLVER NUNCA, NO OLVIDAR.

Bueno, ya esta lista la olla, y vamos al fuego, de medio a bajo primero, por unos 15 minutos hasta que se caliente y empiece a salir vaporcito, ahí bajar la llama a bajita, bajita y hay que MOVER LA OLLA, PARA UN LADO Y PARA EL OTRO, PARA QUE NO SE PEGUE y para que se vallan asentando los ingredientes.

Tiempo de cocción aproximado total de 70 a 75 minutos, y cuando las papas de arriba ya están bien cocidas, ahí, YA ESTA LISTO EL CHUPINAZO !

APAGAR EL FUEGO, LLAMAR A COMER Y A DISFRUTAR.

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Información del camping Club Paraná:

www.solocampings.com.ar/camping/Parana/Ramallo/Buenos-Aires/169.html

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Cortar una naranja por la mitad y raspar la fruta de su interior.

Romper y llenar la media naranja con un huevo.

Colocar la naranja sobre las brasas aproximadamente 10 o 12 minutos.
O atravesar la naranja con un palo y apoyarlo en las brasas para retirarlo con facilidad.

Retiralo, dejalo enfriar y condimentalo a gusto (con sal o pimienta) y … ¡ a disfrutarlo !

Clic para ampliar las fotos

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Recetas para camping: Bondiola a la cerveza negra, en disco de arado

Ingredientes para 6 personas:

1,5 kg de Bondiola
1 kg Papas
1/2 kg Cebollas
1 Ají Morrón rojo
1 Ají Morrón verde
2 o 3 dientes de Ajo
Aceite aproximadamente 1/2 pocillo
1 Lt de Cerveza Negra
Sal Parrillera o gruesa
Orégano / Pimienta blanca

Con 2 Carbones grandes y un cajoncito de madera que le pedís al verdulero cocinás todo.

Preparación:

1) Prender el fuego y aprovechar para quemar los ajíes que luego usaremos.
2) Cortar la Bondiola en rodajas de 1,5 cm de espesor aproximadamente
3) Pelar los ajos y cortarlos en mitades.
4) Pelar las cebollas, yo les quito por lo menos cascara y una piel, la corto en mitades y la pongo en agua, luego de lavadas cortar en juliana o en rodajas de 1cm.
4) Pelar las papas y cortar en rodajas de 1 a 1,5 cm para que luego se cocinen rápido.
5) Sacar del fuego los ajíes y sacarle la piel quemada debajo del agua fría, luego eliminar las semillas y cortar en tiras de 1,5cm aproximadamente
6) Poner a calentar el disco y agregar un chorro de aceite por los bordes.
7) No dejar que el aceite se caliente solo, porque se quema, con el aceite templado colocar los ajos para que vayan soltando sabor, cuando esté caliente colocar de a una las rodajas de bondiola para que se vayan dorando desde el centro hacia afuera, salar. Ir moviendo las rodajas para que todas se doren.
8) Una vez doraditas de ambos lados, retirar y reservar.
9) Colocar en el mismo aceite las cebollas, cuando van tomando color, yo suelo agregar un poco de sal gruesa o parrillera y condimento con Orégano (infaltable en mis recetas) y un toque de pimienta blanca. Si fuese necesario agregar un chorrito más de aceite.
10) Incorporar los ajíes cortados.
11) Cuando todo comience a soltar juguito y a tomar color, agregar las rodajas de bondiola
12) Incorporar las rodajas de papa, condimentar y tapar un rato.
13) Unos minutos después que comienza a transpirar la tapa, agregar la cerveza, aumentar un poco la llama.
14) Ahora a esperar que se comience a consumir y el tiempo se los dará la papa.

Opcional: sino les gusta la papa así, pueden acompañar la preparación con Puré, Papás fritas o ensalada

Bon Apetit

Fernando (Scooter Argentinos)

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Cocinar sobre una piedra

Amigos campistas, hermosa experiencia al aire libre es la cocina rústica, a la vara, spiedo, asador, disco, etc.

En esta oportunidad hablaremos de cocinar sobre una piedra.
Puede ser cualquier piedra lo suficientemente grande para maniobrar, en este caso huevos, tratando de que sea lo más plana y lo menos porosa posible.

Se lava y se cepilla enérgicamente, y la pondremos en una posición elevada apoyándola en otras rocas o haciendo un pozo de forma tal de poder armar fuego debajo.
Prendemos un fuego con ramas finas, lo suficientemente intenso y constante para calentar, hasta lograr que la piedra este con la temperatura justa.

Dejaremos caer en la piedra una gota de agua, la misma debe moverse enérgicamente hasta desaparecer, pero no evaporarse rápidamente, ése es el punto justo y el que hay que mantener.

Ponemos algo de aceite para que no se pegue y listo, con destreza deslizar el huevo sobre la piedra y esperar que se cocine por completo.

Se puede consumir desde la piedra en forma comunitaria o servir sobre un pan o plato.

Espero les haya gustado y sepan que también se pueden hacer churrasquitos finitos tipo milanesa para unos buenos sándwich, usen su creatividad y pasen nuevas ideas para compartir.

Fotos y texto de Diego Sifón

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Ingredientes:

1/2 kg de harina
1 cucharada de polvo para hornear
2 cucharadas de grasa o manteca
1/2 taza de agua
2 cucharaditas de sal
Grasa para freír o aceite

Preparación:

Coloca en un bol la harina cernida y el polvo de hornear en forma de corona o anillo, poniendo en el centro la grasa.
(harina cernida es colada o tamizada: con un colador vas pasando la harina para poder quitar las bolitas que tuviese la harina y evitar que luego se formen los grumos)
Mezclar y agregar de a poco el agua con la sal y continuar hasta que se forme un bollo.

Amasar hasta que se formen ampollas en la superficie.

Dejar reposar 1 hora.

Luego separar en bollitos, achatarlos pinchándolos en el centro con un tenedor y freírlos en abundante grasa o aceite.

Retirarlas con una espumadera y dejarla en papel blanco para que se sequen.

Espolvorearlas con azúcar.

Fotos: tortas fritas en el Refugio Hielo Azul, El Bolsón

Andrea nos envió fotos de las tortas fritas que hicieron en el refugio y nos cuenta:

Las tortas fritas son un clásico en los refugios de montaña, nosotros nos animamos aunque no teníamos experiencia, éramos 13 y para abaratar costos rinden un montón !! (las galletitas se rompen durante el trekking)

Así que subimos harina, aceite, sal, azúcar y un wok parrillero!! … nos salvó !!
Comimos nosotros y compartimos con otros campistas.

Fotos enviadas por Andrea Paronzini en el Refugio Hielo Azul, El Bolsón

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Recetas para camping: calzones rellenos

Ingredientes:

Para la masa:
50 gr de levadura
1 taza (jarro) de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
1 chorro de aceite
sal c/n
harina 0000 – cantidad necesaria

Preparación:

En un jarro grande o un tazón, colocar la levadura, el azúcar y una cucharada de harina. Incorporar el agua tibia, revolver con cuchara de madera, tapar con film y un repasador.
Dejar levar.
En el lugar donde se amasará, hacer una corona de harina, incorporar la sal, el aceite e incorporar la la 1° preparación una vez levada.

Amasar bien, hacer un bollo, tapar bien y dejar levar.
Una vez levada la masa hacer dos bollos y estirarlos en forma rectangular …

El relleno va en gusto de cada uno y los ingredientes que disponga en ese momento.

En mi caso … freí 5 cebollas medianas cortadas en pluma con 200 gr de jamón cocido (o panceta ahumada).
En la mitad del 1° calzón distribuí la mitad del sofrito, lo cubrí con queso mantecoso, aceitunas y huevo duro.
Lo cerré con la otra mitad de la masa y por arriba lo cubrí por parte del sofrito restante.
En la mitad del 2° calzón distribuí parte del sofrito restante y lo cubrí con un sofrito de hongos de pino cosechados en el camping Rincón de Mirlos, se pueden reemplazar por champignon, porto bello o lo que se les ocurra y tengan en la heladera de casa y/o camping … y por último queso mantecoso. Lo cerré con la otra mitad de la masa y por arriba lo cubrí por parte del sofrito restante.

Lo dejé levar cubierto pon un repasador y una vez levado lo cociné en horno eléctrico de 30 a 40 min a 200°.

Espero les sirva la receta, les salga rico y puedan disfrutarlo y si es posible en buena compañía!

Saludos campista !!!
María Antonia

Fotos y texto de María Antonia Civitico

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Recetas para camping: Pizza rellena a la parrilla

Hola !!

Bueno, les cuento mas o menos como hicimos la pizza rellena, digo mas o menos, ya que de las cantidades de cada cosa ni idea ;P

En un recipiente mezclamos 1/2 paquete de harina, 1/2 sobre de levadura (esa que viene en granulitos) y un poco de sal; a esto le sumamos agua tibia (no muy caliente) y un chorro de aceite. Amasamos y vamos agregando más harina si es que la masa nos queda muy pegada a las manos, y formamos un gran bollo.

Lo tapamos e intentamos dejarlo en un lugar donde mantenga el calor (y como estamos de camping y no en casa, vale meterlo dentro de la carpa o cerca de alguna parrilla donde apenas reciba algo de calor).
Lo dejamos leudar, y luego hacemos 2 o 3 bollos según el tamaño que deseamos.

De a uno estiramos los bollos en una pizzera aceitada (o en la tapa del tapper) y lo pintamos con un poco de puré de tomate que cocinamos previamente con un toque de orégano, sal y azúcar.

Rellenamos la mitad de la pizza con lo que mas nos guste (en nuestro caso fue jamón, huevo, tomate y queso) y la cerramos (como si fuera una empanada), importante que queden bien sellados los bordes!

¡ Y a la parrilla ! … lo más difícil es eso, pasarla a la parrilla y después darla vuelta.
Pero con paciencia se puede, fuego lento, y la tapamos de arriba con la pizzera.

¡ Saludos y espero que a todos les salga muy rica !

Fotos y texto de Verónica Tuñon y Matías Fernández

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Receta para hacer en marmita grande o en disco de arado con el doble de la receta

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva o maíz
• 6 presas de pollo
• 1 cebolla grande picada
• 1 morrón rojo picado
• 2 dientes de ajo
• 1/2 kg de arroz
• 1 litro de caldo caliente
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 lata de arvejas
• 1 cápsula de azafrán
• 1 hojita de laurel
• pimentón sal y pimienta
• perejil picado
• Opcional: un morrón asado a la parrilla

Se pueden reemplazar todos las especias por una cucharada colmada de condimento para arroz … pero no es el mismo gusto.
Aclaración: ver como hacer un morrón a la parrilla

Preparación

Seguir los pasos de un guiso clásico: dorar las presas de pollo en el aceite, incorporar los vegetales crudos picados y saltear.
Cuando estén cocidos, incorporar el arroz y mezclar.
Desglasar con el vino e ir incorporando el caldo caliente, poner 3 tazas, y luego agregar más si hiciera falta, condimentar con las especias y salpimentar.
Mantener el arroz con bastante agua pero retirar antes de que llegue al punto ya que fuera del fuego el arroz se sigue cocinando e hidratando.
Por último agregar las arvejas, decorar con el morrón y espolvorear con el perejil picado.

Receta enviada por María Luca, de Mi Dulce Pastelito

¡ Gracias María !

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